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通海手艺
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炊锅的上部为煮菜的锅,下部是烧木炭的火炉,烟囱则穿锅而上,占据了整个锅的中间部分,二者连为一体。用紫铜打制的炊锅成就了云南一种别具特色的美食,将众多的新鲜食材按照一定的顺序层层叠放在铜制炊具中,加高汤用炭火煮食,不仅荤素相宜而且保留了食材的原汁原味,鲜美异常。在金属里,铜的传热能力仅次于银,制成铜锅后轻巧耐用,久煮而菜不变色。

在通海,像这样的铜制品几乎全部出自蔡家山铜匠之手,蔡家山打制铜器的历史已有一百余年,传统的手工制铜技艺也延续至今。熔炼,锻打,造型,焊接,抛光,打磨,每一道工序都凝结着手艺人的智慧和心血。从铜锅,铜勺,铜盆等生活用具到铜叉,铜锣,铜号等大型乐器,蔡家山的铜匠每一户都有自己的特色和绝活。