通海手艺

炊锅的上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据了整个锅的中间部分，二者连为一体。用紫铜打制的炊锅成就了云南一种别具特色的美食，将众多的新鲜食材按照一定的顺序层层叠放在铜制炊具中，加高汤用炭火煮食，不仅荤素相宜而且保留了食材的原汁原味，鲜美异常。在金属里，铜的传热能力仅次于银，制成铜锅后轻巧耐用，久煮而菜不变色。

在通海，像这样的铜制品几乎全部出自蔡家山铜匠之手，蔡家山打制铜器的历史已有一百余年，传统的手工制铜技艺也延续至今。熔炼，锻打，造型，焊接，抛光，打磨，每一道工序都凝结着手艺人的智慧和心血。从铜锅，铜勺，铜盆等生活用具到铜叉，铜锣，铜号等大型乐器，蔡家山的铜匠每一户都有自己的特色和绝活。